Co to jest indeks glikemiczny?

Indeks Glikemiczny to zestawienie produktów zawierających węglowodany, oparte na pomiarach wzrostu cukru we krwi po ich spożyciu. Wszystkie produkty porównuje się z wpływem jaki na poziom cukru we krwi ma czysta glukoza, której IG jest równe 100. Im więcej glukozy pojawi się we krwi po spożyciu danego węglowodanu tym wyższy jest IG. Produkty o wysokim IG powodują szybki i duży wzrost poziomu cukru we krwi (IG>70). Produkty o średnim IG powodują wolniejszy i średni wzrost poziomu cukru we krwi (IG=56-69).

Czy należy jeść przed snem?

Zdecydowanie nie. Nie powinniśmy kłaść się do łóżka gdy nasz żołądek intensywnie trawi, ponieważ utrudnia to zasypianie i pogarsza jakość snu. Z drugiej strony nie powinniśmy również kłaść się spać głodni. Dobrze jest więc jeść kolację mniej więcej 2-3 godziny przed zaśnięciem i wybierać lekkostrawne potrawy.

Czy należy popijać posiłki?

Powinno się tego unikać. Woda rozcieńcza soki żołądkowe, a przez to trawienie w żołądku jest mniej efektywne. Jedzenie nie jest dokładnie przetrawione, trafia do jelit, które muszą wykonać większą pracę, a niestrawione resztki odkładają się w nim w postaci złogów. Dodatkowo rozcieńczone pokarmy mają większy IG, co wiąże się z większym wydzielaniem insuliny do krwi, a wraz z nim szybszym poczuciem głodu.

Czy owoce są zdrowe?

Tak, owoce są zdrowe, jednak nie można ich spożywać w nadmiernych ilościach. Zawierają one z reguły dużo cukru i mają przez to wysoki wskaźnik IG (szczególnie te dojrzałe). Dodatkowo szybko fermentują, stąd też powinno unikać się spożywania ich z produktami, które wymagają długiego trawienia np. z białkami. Raczej powinniśmy jeść je przed obiadem niż zaraz po.

Czy czekolada jest dopuszczalna w diecie?

Tak, ale dotyczy to tylko czekolady gorzkiej, mającej powyżej 70% kakao i to spożywanej w małych ilościach. Gorzka czekolada posiada niski indeks glikemiczny ze względu na zawartość sacharozy, której trawienie w glukozę zachodzi bardzo powoli. Zawiera również dużo przeciwutleniaczy, ma ich tyle co czerwone wino. Należy również pamiętać, że wszelkiego rodzaju składniki takie jak nugat czy karmel podnoszą jej indeks glikemiczny z poziomu niskiego do średniego, co nie sprzyja diecie.

Czy liczenie kalorii ma sens?

Liczenie kalorii jest jedną z prostszych metod kontrolowania wagi. Ma ona jednak kilka wad. Jest dość czasochłonna, nie bierze pod uwagę faktu, że kaloryczność potraw spożywanych z innymi może się zmieniać podczas trawienia, ale co ważniejsze nie zwraca uwagi na jakościowy aspekt odżywiania się.
Metabolizm człowieka jest zbyt skomplikowany, a potrzeby organizmu zbyt różne by sprowadzać pokarm do pojęcia kalorii. W końcu nie jemy kalorii, ale białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik… Wszystkie te produkty są organizmowi potrzebne do prawidłowego funkcjonowania. Dlatego dobra dieta powinna brać pod uwagę wiele innych czynników takich jak sposób jedzenia, częstotliwość, IG pokarmów czy zbilansowanie posiłków.

Jak często powinno się jeść?

Posilać się powinniśmy mniej więcej co trzy, cztery godziny. Dzięki temu nie pojawia się uczucie głodu i możemy spożyć mniejsze porcje by zaspokoić łaknienie. Nasz metabolizm jest pobudzony i pracuje w trybie spalania pokarmu na obecne potrzeby energetyczne. W przypadku jedzenia np. tylko 3 posiłków dziennie pojawia się uczucie głodu, spożywamy jednorazowo większe porcje, a organizm odkłada pokarm “na później” w postaci tłuszczu jako zapas energetyczny.
Spożywając posiłki co 3-4 godziny powinniśmy zjeść ich pięć każdego dnia. Pamiętajmy również by nie jeść bezpośrednio przed snem.

Czy jedzenie jaj szkodzi zdrowiu?

Nie, pod warunkiem, że nie jemy ich za dużo. Według organizacji WHO zjedzenie do 10 jaj tygodniowo nie szkodzi zdrowiu. Białko jest doskonałym źródłem aminokwasów egzogennych, nieprodukowanych przez organizm człowieka, a będących ważnym składnikiem odżywczym. Żółtko zawiera wiele składników mineralnych oraz lecytynę. Jej rola to emulgowanie cząsteczek tłuszczu i zapobieganie odkładaniu się ich na ściankach naczyń krwionośnych, co zapobiega chorobie miażdżycowej. Lecytyna też dobrze wpływa na układ nerwowy, eliminuje stres i wzmaga koncentrację.
Należy jednak pamiętać, że jajka zawierają cholesterol, dlatego ludzie z podwyższonych cholesterolem powinni nie przekraczać liczby 2-3 jajek tygodniowo.